Quem Somos
Somos uma pequena oficina de pães artesanais formada por pessoas que valorizam a simplicidade, a qualidade e a experiência de fazer e comer pão.
Plantamos trigo junto de pequenos agricultores, moemos os grãos em nossa cozinha, cultivamos o próprio fermento, manuseamos cada fornada e servimos os clientes pão por pão.
Sempre frescos e de fabricação limitada, todos são feitos pessoalmente por Alethéa e uma equipe formada apenas por mulheres: Carol e Géssica.
Alethéa Suedt
Formada em gastronomia no Senac, Alethéa se especializou em panificação em Bourges {França}, tornando-se padeira aos 35 anos.
Há 10 anos, mantém as mãos na massa e trabalha para conectar e valorizar as etapas e pessoas envolvidas na produção do pão artesanal. Justamente por acreditar na importância de fazer o pão artesanal desde o começo, ela faz questão de plantar trigo em parceria com pequenos agricultores no Rio Grande do Sul e São Paulo, moer a própria farinha em nossa cozinha, cultivar o próprio fermento e manusear cada fornada.
Eleita a melhor padeira de São Paulo pela revista Comer e Beber 2019/2020, ela segue como pequena artesã do pão, cultivando amores, valores, crenças e o desejo de melhorar a cada fornada.
